Borsamızda 2014 yılı üretimi buğday analizi mayıs ayı itibarı ile başlamıştır.Eylül ayı başlarına kadar borsa laboratuarımıza analize getirilen yöremizde üretilen buğdayların rutubet, protein sertlik, sedimantasyon, gluten ve hektolitre değerlerinin ölçülmüştür.Ölçüm sonuçlarının derlendiği istatistiki çalışma sonuçlarımız;
Rutubet;
Analize getirilen buğdayların en az 8,7 , en çok 16,5, ortalama 12,5 rutubette olduğu , bu kıyasla % 90 ‘nın 14 rutubet oranından düşük hasat edildiği gözlemlendi.
Protein;
Analize getirilen buğdayların en az 11,8, en çok 15,7, ortalama 13,9 protein ihtiva ettiği , bu kıyasla % 21 sının 13,7 ‘den az protein içerdiği kalan % 59 lik kısmın 13,7 ile 15,0 arasında protein içerdiği % 20 lik payın ise % 15 -15,7 arasında protein ihtiva ettiği gözlendi.
Sertlik;
Analize getirilen buğdayların en az 35 , en çok 66 ve ortalama 59 sertlik dercesine sahip olduğu , bu kıyasla % 4 nün 50 sertilik derecesinden az olduğu yüzde 60 nın ise sertlik derecesinin 50 ile 60 arasında olduğu % 36 sının 61 ve fazlası sertlikte olduğu gözlemlendi.
Gluten;
Analize getirilen buğdaylarda en az 26 , en çok 40,6 ortalama 35 gluten ihtiva ettiği , bu kıyasla % 86 sının 30 ve fazlası gluten içerdiği gözlemlendi.
Hektolitre Ağırlğı;
Analize getirilen buğdayların en az 68 , en çok 83,8 , ortalama 78,5 hektolitre ağırlığında olduğu , bu kıyasla % 37 sinin Hektolitresinin 80 ve üstünde olduğu , % 36 sının hektolitresinin 78- 80 aralığında olduğu, % 27 sının hektolitresinin 78 den düşük olduğu gözlemlendi.
Sedimantasyon testi, buğday unlarının ekmeklik kalitesinin tespitinde kullanılan en yaygın analiz metodudur. Buğday ununun, gluten kalitesi ölçümünü yapar. Sedim değeri yüksek olan unların, ekmeklik kalitesi de yüksektir. Ayrıca sedim cihazı ile unların süne tahribatı görüp görmediğinin de ölçümü yapılır. Süne tahribatı görmüş buğday unları, normal sedim değerine göre daha düşük ölçüm değeri verir.
Biz laboratuarımızdaki analizlerde özellikle sedimantasyon ölçüm değerlerine büyük önem vererek süne tahribatı görmüş buğday ile hasat öncesi yaşanan olumsuz iklim şartlarına maruz kalmış buğdayı testlerimizde ayrı tuttuk. Bu sonuçla;
Analize getirilen buğdayların ilk sedim değeri en az 25 , en çok 61 , ortalama 50 sedimantasyon değeri ölçtük .Bu kıyasla getirilen buğdayların % 97 ‘ nin sedimantasyon değerini 30 ve üstünde olduğu gözlemlendi.
YÖREMİZ EKMEKLİK BUĞDAY SINIFLANDIRMASI
|
|
|
1.SINIF
|
2.SINIF
|
3.SINIF
|
YEMLİK
|
|
Hektolitre (Kğ/hl) (NIR)
|
|
80,1ve ÜSTÜ
|
78,1 - 80
|
74,1 - 78
|
74 ve altı
|
|
Gluten (NIR)
|
|
30 ve ÜSTÜ
|
27 -30
|
22-27
|
|
|
Sedim Sayısı (NIR)
|
|
> 30
|
>27 <30
|
>25<27
|
|
|
Alveograf Enerjisi (NIR)
|
|
351-400
|
251-350
|
200-250
|
|
|
Protein (NIR)
|
|
13,6 ve üstü
|
12,1-13,5
|
11,6-12
|
|
|
Sertlik (NIR)
|
|
50-60
|
|
|
Rutubet (%) (NIR)
|
|
Max. 13,5
|
|
Gluten İndex
|
|
>90
|
>80<90
|
>70<80
|
|